成都串串手工美食烘焙教程
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大家都知道重庆的火锅,成都的串串,现在就跟我一起做串串吧
主要材料:
豆瓣 2小勺 | 香叶 5片 |
八角 3个 | 桂皮 2克 |
白扣 3个 | 三奈 3块 |
糍粑辣椒 250克 | 花椒 10克 |
干辣椒 10克 | 小茴 30克 |
丁香 2颗 | 醪糟 2勺 |
白糖 5克 | 牛肉 500克 |
排骨 800克 | 蘑菇 适量 |
香菇 适量 | 苕粉 适量 |
土豆 适量 | 藕片 适量 |
所需工具:
炒锅 1口 | 电火锅 1口 |
制作步骤:
第1步:
锅里放牛油或则菜籽油,油热后放姜片炒香,然后将所有香料放入炒香亮红油,大概30分钟,放葱段
第2步:
猪骨洗净,焯水,洗去浮沫,放入纯净水,姜片,花椒,大火烧开30分钟,汤有点白关小火熬3小时
第3步:
熬汤同时准备食材,梅林午餐肉切片
第4步:
三角峰,黄鳝洗净
第5步:
藕片,木耳,蘑菇,土豆等洗净,切好,穿串
第6步:
合个影
第7步:
牛肉切片,放水,食用碱,小苏打搅拌,吸水完全后,感觉弹弹的,放辣椒面,花椒面,盐,糖,鸡精,生抽,孜然粉,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,辣椒油搅拌均匀,腌制4小时以上,穿串
第8步:
排骨放辣椒面,花椒面,盐,辣椒油拌匀均匀,腌制一晚,穿串
第9步:
调料碟,辣椒面花椒面,豆面,芝麻,盐,味精组成干碟,蒜泥,小米辣,香菜,大头菜,香油组成油碟
第10步:
炒好的底料放骨头汤烧开10分钟,放入牛肉,排骨,蘑菇等
第11步:
开煮,大约煮开3分钟,牛肉就可以享用了
第12步:
准备饮料,芒果加牛奶打成芒果奶昔,草莓加柠檬,雪碧,苏打水组成草莓气泡水
第13步:
美美的享用吧!
小贴士:
炒料的时候注意全程小火以免糊锅,喜欢麻酱的调料也可以放麻酱.