蓝莓cheese cake手工美食烘焙教程
这个教程记载了摩羯糊涂又固执的制作蛋糕的过程。
主要材料:
ricotta干酪 | mascarpone干酪 |
面粉 | 酸奶 |
鸡蛋 | 蓝莓酱 |
蓝莓 |
所需工具:
烤炉 | 22cm模具 |
制作步骤:
第1步:
^_^
第2步:
喜欢蓝莓,一种莫名的喜欢。
可能是因为它的名字而喜欢上它的味道……
也可能是因为它的颜色而觉得它带着神秘感…
第3步:
蓝莓的外皮是深蓝色的,里面的果肉是半透明微绿的,打成酱或烤熟后是浓郁的紫红色。
好迷人的颜色,看的都流口水了!
第4步:
入正题吧!
蛋糕底是用200克可可味饼干压碎加入融化的80克黄油,搅拌均匀,平铺入蛋糕模具,用勺子压实。
第5步:
蛋糕部分是400克mascarpone干酪,250克ricotta干酪,3大勺原味酸奶,再加三大勺蓝莓酱,搅拌均匀。
本想留一半白的不加蓝莓酱,就有两种颜色可以做点花纹。真是手太快,一下就给搅了😓
第6步:
再加入一勺面粉和半勺淀粉,搅匀。
挤入半个柠檬汁,再搅匀。
加入少许的面粉和淀粉是因为可以使蛋糕变得比较松软。一般的cheese cake吃起来感觉比较扎实,一块下肚就觉得撑的难受。松软点的我可以多吃几块。😋
第7步:
加入打发的鸡蛋同样是起到松软的作用。
看到一个食谱中有打发蛋黄,很想马上试试所以硬是把这个步骤塞进来。😜
两个鸡蛋,蛋黄中加入20克白糖和一勺蜂蜜,果然很容易就打发了。蛋白和30克白糖打发,可以加入几滴柠檬汁打得更容易。
混合打发的蛋黄蛋白轻轻搅拌,再与之前的面糊混合。
第8步:
到了这里还想着本来是要做两种颜色的,于是分出一小部分加入更多的蓝莓酱,使它的颜色更深,装入裱花袋。
有很多方式可以做出不同花纹,可是我偏偏……哎,想要挤个螺旋状的,可是深色面糊太多,搞砸了!
😰就这样继续吧。把蓝莓洗干净吸干水分撒入面糊中,可以用筷子把它们压下去一点,再刮平表面。
第9步:
炉子小火140度一小时,烤好关火,继续放炉子里半小时以上。彻底凉却后放冰箱里2到3小时。
第10步:
我还是念念不忘我的螺旋状啊!
于是就拿烤箱纸剪了个🌀,哈哈哈,洒点糖粉,白色螺旋出现了,这下心里总于舒坦了!😄😄😄😄
再摆上几颗蓝莓和几片薄荷叶做装饰。
第11步:
完成!
拍照时间!
第12步:
切开看看
第13步:
切到里面的蓝莓,流出好诱人的酱汁…😋
还是能看出一点点深浅不一的颜色😂😂😂
第14步:
尝尝看………😌
第15步:
😊!!!
小贴士:
我用的酸奶是带甜味的,如果是淡的的话可以适当多加些糖。
鸡蛋黄和蛋清分开打发再混合还是蛮不错的,蛋糕吃起来细腻又松软。