湖北特色小吃酢辣椒制作手工美食烘焙教程

大米磨粉，辣椒剁碎，五花肉剁蓉，姜蒜剁蓉，加盐拌匀，装坛，等

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

青，红椒都可以，不怕辣的用小米椒，洗净晾干水份，姜去皮同样晾干，
我是用料理机打的辣椒，姜，蒜，辣椒打成剁椒大小就可以，姜蒜越细越好

第2步：

大蒜剥皮

第3步：

莲藕切成细丁，脆藕较好，

第4步：

盐，五花肉，辣椒，姜，蒜混合均匀，这吋盐要稍多，肉拌散拌匀后分批加入米粉，少许盐，如太干加少许温开水，米粉最后干湿度是手握拳能成形，手捏立马散架最好，

第5步：

坛子洗净晾干水，米粉分层装坛，一层层压紧，盖盖，坛沿盛水隔绝空气，一周后即酢好可炒食用，一月后味才佳，细火多油慢炒

小贴士：

忌生水不忌油