花卷制作手工美食烘焙教程

转自贴吧，原作者逐舟荷间（贴吧名）

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

酵母粉

第2步：

面粉

第3步：

酵母和少许糖加温水化开
做馒头，包子和花卷的时候，面和水的体积比例是大约2.5:1，不同面粉吃水情况不同，所以这个只能靠估计。刚开始可以用容器量好了，然后自己慢慢找感觉，我现在都是靠眼睛和手感判断了。

第4步：

把酵母水往盆子里倒，一边倒一边搅，水不够继续加温水，直到面成絮状，然后开始揉面，揉面的标准是“三光”——面光，盆光，手光。然后放到温暖处开始发酵。发酵时间受气温影响比较大，现在夏天，会快一些。如果天气冷，可以把蒸锅或者烤箱稍微加热用于发酵，切记是“稍微”加热！

第5步：

面期间可以准备好花卷的陷。选择非常多，最常见的就是葱花加上盐，还可以加的有：辣椒面，花椒面，胡椒粉，五香粉，辣椒，火腿等等
我用了辣椒面，花椒面，胡椒粉和盐，少许五香粉，做了个麻辣口味的。可惜没买到葱。
把各种料加入耐热的碗里，搅匀。

第6步：

锅里倒少许油，烧热

第7步：

把热烫的油浇到碗里，“刺啦”的一声之后，随着油翻滚的“滋滋”声，香味就渐渐弥漫开来~

第8步：

第9步：

面团发酵成原来的两倍大就差不多了

第10步：

排气：把面团揉回原来差不多大

第11步：

面团擀成大片

第12步：

把准备好的料均匀抹在擀好的大面片上

第13步：

把面片卷成一个长条。准备刀和筷子。

第14步：

从长卷上切下两段，上下叠在一起

第15步：

用筷子从中间压一下

第16步：

[方法一：直接把两端捏到一起，稍微整理一下即可（前面两步是同用的

第17步：

第二种：两手各揪住一端，往外拉伸一些。然后左手不动，右手把右端扭一周

第18步：

两端叠起来捏牢，然后抽出手指

第19步：

正面稍微整理一下

第20步：

蒸锅的笼屉上刷一层油

第21步：

把花卷放进去，每两个之间隔一段距离，因为会长很大

第22步：

让花卷先发5到10分钟。然后上锅蒸大约20-25分钟。

第23步：

这是第一种做出来的结果

第24步：

这个是第二种做出来的结果。这种是外面卖的花卷常见的卷法，不过我的层数偏多些，因为我喜欢一层层撕着吃

第25步：

早上热一下过粥当早餐那是极好的

小贴士：

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