手工美食烘焙教程巧克力 情人节特辑
可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。克里歐羅（Criollo）：全球產量約5％。主要種植在南美洲。因為Criollo很怕蟲害，因此在栽種上相當不容易。但是不會過於酸、苦的風味，還帶有獨特的細緻香氣，是最頂極的可可豆品種。今天山谷要用30%含量的Criollo可可脂，做一款巧克力，赠予卿......
主要材料：
| Criollo可可脂 150克 | 糖粉 45克 |
| 淡奶 15克 | 果肉 75克 |
所需工具：
| 不锈钢奶锅 或玻璃器皿都成 | 勺 |
| 裱花袋 | 模具 饼干模具或者冰箱制冰盒都成 |
制作步骤：
第1步：
可可樹(cacao tree)是純粹熱帶植物，可以栽培在北緯20度與南緯20度之間，但實際上是被栽培在赤道帶，北緯20度與南緯10度之範圍內。西非的伽納(GHANA)、象牙海岸(IVORY COAST)、奈及利亞(NIGERIA)、喀麥隆(CAMEROON)及南美洲的巴西(BRAZIL)、厄瓜多爾(ECUADOR)、哥倫比亞(COLOMBIA)、委內瑞拉(VENEZUELA)等是主要出產國家，大致分佈在這緯度範圍。——山谷自己科普，呵呵......
第2步：
从可可生豆 至——可可膏 ——可可脂 ——可可餅这是可可豆生產流程，山谷也顺便分享，吃也是要学习的，不明所以然的吃就和那谁吃人生果一般了。是不是呢？
第3步：
乳黄色的纯可可脂芬芳馥郁，一打开口袋就喷香扑鼻，而且持久不散......
第4步：
找了些坚果做辅助材料。
第5步：
各种坚果用手掰、刀剁等方式，备用，山谷选择了——芒果干、巴旦木 、开心果、腰果（熟）。
第6步：
可可种子含有一种可可黄油，它在常温下是固体，但一到37度就开始熔化，而人体口腔温度是37.5度，所以用可可黄油制造的巧克力，拿在手里不会熔化，含到口里才会熔化。“只熔在口，不熔在手”也因此成了巧克力商家最得意的广告词。
第7步：
加入糖粉......之前山谷用砂糖、枫糖等制作都不能融于可可脂.....
第8步：
加入淡奶可以令巧克力更丝滑......不加淡奶的口感要硬脆一点。
第9步：
今天的人类是否有些“世故”或“忘恩负义”，美味可口的巧克力糖果早已“飞入寻常百姓家”，甚至几乎家喻户晓，妇孺皆知，但制造巧克力的主要原材料——热带植物可可树，却“藏在深闺人未识”，几乎被人们遗忘。
第10步：
做几个纯可可脂小皇冠巧克力.....
第11步：
送给谁呢？
第12步：
加入果肉，搅拌均匀......
第13步：
装入裱花袋......灌入模具......
第14步：
放入冰箱冷藏......
第15步：
料多了，找了个制冰模......模具都不重要，咱重视的是口感......同样放入冰箱.......
第16步：
一小时后，可可脂小皇冠冻住了......
第17步：
果仁巧克力......
第18步：
情人节快乐......
第19步：
时光将岁月阻隔，留下的都是最爱的角色......
第20步：
每个日子都翩然起舞，唯有如此，才不会辜负生命的馈赠......
第21步：
趁阳光正好，趁微风不燥......
小贴士：
（1）香味：Criollo巧克力的香郁来自可可豆压榨后天然的香，不含人造香精，其香味深沉、厚重、持续、略带苦味；（2）融化：巧克力在口中融化是一个渐渐的过程，其天然可可脂30多度的融点和人的口腔温度相近，再加上其天然可可脂不饱和脂肪酸的物理性，在口中溶解的过程让人非常愉快。（3）后味：这个是Criollo巧克力最为闪光的一点。因为其原材料的高品质，导致其巧克力在口里融化以后，因为Criollo巧克力有非常好的酸度、平衡度和复杂度，会留下非常浓厚、层次复杂、略带苦味的可可余味，并在整个口腔久久缠绕，所谓回味无穷。（4）.此款巧克力制作过程简单，速冻需要1～2小时，其他并无复杂之处。
不发胖的巧克力，一定要选择最纯可可脂原料，无添香料色素，才放心......
品质生活，始于指尖.......
