蛋黄酥手工美食烘焙教程
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经典得中式糕点,在我做的甜品中,最受欢迎,果然大家还都是中国胃啊!
主要材料:
中筋面粉 155g | 黄油 92g |
砂糖 30g | 低筋面粉 90 |
咸鸭蛋黄 15g | 红豆沙 378 |
生蛋黄 1个 | 熟黑芝麻 少许 |
所需工具:
擀面杖 1个 | 橡胶刷 1个 |
保鲜膜 1张 |
制作步骤:
第1步:
将种筋面粉,砂糖,46g黄油75g水和成光滑的面团,水要一点点的加,可适当调整
第2步:
90克低粉,46克黄油,混和成面团
第3步:
把第一步面团和第二步面团各分成15等份
第4步:
把第一步的面团按成圆片,包住第二步面团,要包均匀
第5步:
包成如图所示的小面团
第6步:
将面团压扁擀成椭圆,卷成卷如图,盖保鲜膜静置
第7步:
卷成卷的面团需要静置一下,这段时间把蛋黄摸白酒180度烤5分钟
第8步:
同时把红豆沙分15等份
第9步:
把静置一会的面卷按扁,擀成椭圆再卷成卷,盖保鲜膜静置
第10步:
静置面团时间把豆沙包住蛋黄备用
第11步:
面卷对折,按扁,擀成圆片,准备包豆沙蛋黄馅料
第12步:
如图,一定要慢慢合拢,不要底部太厚
第13步:
烤箱180预热,刷蛋液,撒芝麻
第14步:
180度烤29分钟,烤十分钟时再刷一次蛋液,烤好晾凉就可以装盒了。