经典黄油曲奇手工美食烘焙教程
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曲奇,来源于英语COOKIE,是由香港传入的粤语译音,曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干,而英语的COOKIE是由德文koekje来的,意为细少的蛋榚。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如朱古力饼干。第一次制造的曲奇是由数片,细少的蛋榚组合而成,据考据,是由伊朗人发明的
主要材料:
低筋面粉 100克 | 黄油 70克 |
糖粉 30克 | 细沙糖 15克 |
蛋液 25克 |
所需工具:
烤箱 一台 | 油纸 一张 |
打蛋器 一个 | 筛网 一个 |
烤盘 一个 | 橡胶刮刀 一个 |
制作步骤:
第1步:
黄油软化到可以用手轻松的按出一个印记,加所有的糖粉和细砂糖
第2步:
先用打蛋器稍微搅拌一下再开电动,否则糖粉会飞溅出来
第3步:
打到体积变大颜色变浅,就可以分两次加入蛋液。每加一次都要完全混合均匀之后再加下一次
第4步:
打均匀后筛入所有的低粉用刮刀翻拌均匀,至细腻没有颗粒的状态,不要搅拌太久
第5步:
装入裱花袋挤入面糊,挤每一个饼干都要有一定的间距。全部弄好后放入预热好的烤箱170度烤20-25分钟就可以了
第6步:
刚烤好的饼干会很软,等到它凉透之后就会变成酥脆的状态
第7步:
长达5小时的烘焙路程,艰辛的劳苦,却被完美的成品所治愈
第8步:
这次泡芙用了卡仕达酱夹馅!味道别提有多美味了!
第9步:
同样还是最爱的沙拉酱加肉松,绝美的搭配!
小贴士:
【关于材料包】
(迪子教程中的配方是少量的,材料包是多量的哦!250克糖粉、200克黄油、五百克的低筋粉、还会送一包饼干包装袋哦~)
打黄油时先不要开动打蛋器先手工打均匀,在电动打,防止糖粉飞溅。也可以全程都是手工
为了防止蛋液与黄油水油分离,一定要分2-3次加入鸡蛋液,每加一次都要完全混合均匀之后再加下一次
面粉最好要筛入防止有颗粒,面糊要拌到细腻没有面粉疙瘩的状态就可以了,不要搅拌太久面粉出筋,会导致黄油的口感不酥脆
刚烤好的饼干都会很软,等到它凉透之后就会变成酥脆的曲奇了