【转】红茶苹果雪藏乳酪蛋糕手工美食烘焙教程
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稍微有一点点小麻烦,不过还是很好吃的
主要材料:
低筋面粉 110克 | 泡打粉 1/4小匙 |
奶油奶酪 70克 | 无盐黄油 65克 |
砂糖 100个 | 蛋黄 3个 |
蛋白 3个 | 红茶茶叶(伯爵茶) 1/2大匙 |
苹果 1/2个 | 苹果白兰地或白兰地 1大匙 |
所需工具:
容器 | 打蛋器 |
烤模 | 烤箱 |
制作步骤:
第1步:
成品
第2步:
1.黄油、奶油奶酪、鸡蛋,放置室温;烤模用烘焙纸垫好;苹果也可以提前切好,切成5等分月牙形。 (我看错菜谱了,其实半个就好了,然后我把一整个5等分了,其实也没太大关系,最后用了其中三块,这样)
2.黄油放进盆碗,用刮刀搅拌顺滑;再加入奶油奶酪,继续搅拌均匀,接着加入3/4的砂糖,用打蛋器打匀。
第3步:
3.再依次加入红茶茶叶、蛋黄(一次加一个),一起搅拌均匀。
4.蛋白在另一个干净无水无油的盆里,打到起泡,再将余下的砂糖分2次加入,湿性打发。
5.取1/3蛋白霜,放入3的蛋黄奶酪糊里,翻拌均匀。
6.筛入低粉和泡打粉混合物,翻拌均匀。
7.将剩余的蛋白霜分2次加入,刮刀翻拌均匀,注意不要结成白色硬块。
第4步:
8.倒入烤模,烤箱提前预热至180℃,烤10分钟。
第5步:
9.取出,将已经筛上一层薄薄低粉的苹果块(低粉不在分量内),竖的等距离的插入蛋糕糊;再放回烤箱继续烤30分钟(表面出现焦色时,立刻盖上铝箔纸继续烘烤。
第6步:
10.烤完趁热用刷子将白兰地涂抹在表面,让酒渗透进去,静置冷却即可。
第7步:
小贴士:
小贴士
1.烤制时间:我又追了10分钟大概,用牙签戳蛋糕中部,直到抽出不带面糊就差不多了。
2.菜谱里没说冷藏之后会更好吃,那么自己看着办吧。热吃的时候,我发现切下去会有“噗咻”的声音呢;冷藏之后,蛋糕体会变结实,口感也更扎实。
3.关于插苹果块:根据菜谱图应该可以脑补的哦~ 竖着插进去就好啦!面糊烤过10分钟之后,有可能表皮已经薄薄的结了一层皮,没关系的,大胆的塞进去!面糊盖不住苹果也没关系的,因为烤得时候蛋糕会膨胀,会把苹果包起来的哦!!
切的时候用那种有锯齿的刀切应该不会切毁!