一次做俩戚风卷手工美食烘焙教程
来源:飞飞创意网 1.29W
平时都是做一个的,不够吃,不够送,怎么办啊?……
主要材料:
低筋面粉 150克 | 鸡蛋 8个 |
牛奶 130克 | 玉米油 80克 |
细砂糖 100克 | 奶油 200克+20克糖 |
巧克力粉 一丢丢 | 巧克力币 2块儿 |
所需工具:
烤盘 | 面包刀 |
切片助手 分层器 |
制作步骤:
第1步:
成品图,特意下载了美图秀秀,哈哈
第2步:
鸡蛋分开,有木有跟我一样的,经常分着分着蛋就把蛋白放到蛋黄盆子里了?
第3步:
打撒蛋黄,加入130克牛奶和80克油,其实原来配方是120克油,90牛奶,我觉得太油,不健康,自己改造了配方,最低可以用70克油140克奶哦!搅拌均匀,筛入150克低筋面粉
第4步:
糖我也减量啦,蛋黄糊里不加糖,只在打发蛋白的时候加100克糖
第5步:
打蛋器高速打发蛋白,我一般打发到提起打蛋器,蛋白不倒
第6步:
蛋黄糊分出来一丢丢,加巧克力粉和蛋白,用裱花袋挤在烤盘上,烤箱200度2-3分钟,成型就好,然后把所有混合好的面糊倒入烤盘!其实我忘了拍照,大家原谅我吧!蛋白分3次加入蛋黄糊中,用硅胶铲画S线搅拌
第7步:
150度,40分钟,我是长帝的烤箱哦,大家自己掌握,不建议太高温度,表皮太脆的话不容易卷的
第8步:
出炉后倒扣在烤架上晾晾
第9步:
看看厚度还可以吧!
第10步:
切片,一个瞬间变两个,妈妈再也不用担心戚风卷不够分了
第11步:
打发淡奶油,机智的我屏蔽了品牌!淡奶油和糖的比例是10:1,低速打发
第12步:
涂抹奶油,从中间到两边,中间厚,两边薄,结尾处可以不抹的,卷着卷着奶油就跑出来了
第13步:
卷好了,放冰箱里吧,冷藏一个小时
第14步:
融化巧克力,80度的水就OK啦
第15步:
效果还不错吧,关键是量足,送朋友,亲人都好啊
第16步:
第二个用巧克力做装饰,裱花完要放冰箱冷藏后切片
第17步:
Duang!吃吧吃吧!足够啦
小贴士:
卷的时候要注意蛋糕别裂开,吸油纸紧紧贴住,也可以用锡纸,奶油打发时间掌握好