纯手工美食烘焙教程版芋圆小丸子
记得鲜芋仙刚在杭州流行起来的那会儿,我刚刚毕业,拿着几千块一个月的工资还得租房吃饭等等,价格感人的芋圆吃过几次之后钱包受不了了,于是我就想着还是自己制作吧!
主要材料:
红薯 一个 | 紫薯 一个 |
南瓜 一小半片(具体看图片) | 澄粉(小麦淀粉) 适量 |
玉米淀粉(防粘手) 适量 | 白砂糖 适量 |
所需工具:
蒸锅 一套 | 碗 若干个 |
硅胶刮刀 一把 | 砧板 一块 |
冰水 一大碗 | 水果刀 一把 |
制作步骤:
第1步:
![纯手工版芋圆小丸子 第2张 纯手工版芋圆小丸子 第2张](https://i2.ffcyw.com/5018ee2f45/0753a7/0753a76702f8/0458a02640a044eedf28.jpg)
准备紫薯红薯南瓜等原材料,洗干净。紫薯和红薯带皮上蒸锅,南瓜放进碗里蒸。
第2步:
![纯手工版芋圆小丸子 第3张 纯手工版芋圆小丸子 第3张](https://i3.ffcyw.com/5018ee2f45/0753a7/0753a76702f8/5a53ec2243be4de38d6d.jpg)
蒸熟以后去皮捣成泥状,趁热加白砂糖搅拌均匀。(南瓜糖份多,可以少加些糖,水份也很多,可以放锅里稍微加热一下去除多余的水份)
第3步:
![纯手工版芋圆小丸子 第4张 纯手工版芋圆小丸子 第4张](https://i1.ffcyw.com/5018ee2f45/0753a7/0753a76702f8/0708e03f05b903f4d82f.jpg)
加入适量澄粉,将紫薯红薯南瓜分别与澄粉用硅胶刮刀(没有刮刀的也可以直接用勺子筷子等)搅拌均匀,揉和成不干不粘的团状(这图片里是很早以前做的,并不是这次做的,这次做的时候没买到芋艿)
第4步:
![纯手工版芋圆小丸子 第5张 纯手工版芋圆小丸子 第5张](https://i2.ffcyw.com/5018ee2f45/0753a7/0753a76702f8/5004fd2207f21cfdd96a.jpg)
分别将三个团子揉成小长条,用刀切成小丸子的颗粒状,放入干燥无油的碗里(有耐心的可以揉成小圆子)
第5步:
![纯手工版芋圆小丸子 第6张 纯手工版芋圆小丸子 第6张](https://i3.ffcyw.com/5018ee2f45/0753a7/0753a76702f8/0508ed6107b244fe8069.jpg)
三种小丸子都切好啦,为了防止粘在一起,可以加入少量玉米淀粉,轻轻摇晃碗使得每个小丸子都均匀的沾上粉即可。(暂时不煮的小丸子可以盖上保鲜膜放进冰箱冷藏)
第6步:
![纯手工版芋圆小丸子 第7张 纯手工版芋圆小丸子 第7张](https://i1.ffcyw.com/5018ee2f45/0753a7/0753a76702f8/0059f9335bbe15fe967b.jpg)
锅里加水烧开,沸腾了再下小丸子,不停的搅拌防止粘锅,中途可加一次水,煮至丸子浮起即可。(先煮红薯小丸子和南瓜小丸子,因为紫薯小丸子下锅煮会褪色,整锅水都变成了蓝紫色哈哈哈)
第7步:
![纯手工版芋圆小丸子 第8张 纯手工版芋圆小丸子 第8张](https://i2.ffcyw.com/5018ee2f45/0753a7/0753a76702f8/5751f53045f240b88827.jpg)
煮好的小丸子分别用漏勺盛入装有冰水的碗里(这一步分重要,这样可以让小丸子口感更Q弹)
第8步:
![纯手工版芋圆小丸子 第9张 纯手工版芋圆小丸子 第9张](https://i3.ffcyw.com/5018ee2f45/0753a7/0753a76702f8/0511f22f41bb15b8842c.jpg)
煮好的小丸子分别用漏勺盛入装有冰水的碗里(这一步分重要,这样可以让小丸子口感更Q弹)
第9步:
![纯手工版芋圆小丸子 第10张 纯手工版芋圆小丸子 第10张](https://i1.ffcyw.com/5018ee2f45/0753a7/0753a76702f8/4216a26c55b804e9dd6a.jpg)
煮好的小丸子分别用漏勺盛入装有冰水的碗里(这一步分重要,这样可以让小丸子口感更Q弹)
第10步:
![纯手工版芋圆小丸子 第11张 纯手工版芋圆小丸子 第11张](https://i2.ffcyw.com/5018ee2f45/0753a7/0753a76702f8/4159ee6156a246ea8528.jpg)
煮一锅自己喜欢的汤底,然后加入各色小丸子,也可以加入你喜欢的红豆、仙草、布丁、珍珠、西米等等。
第11步:
![纯手工版芋圆小丸子 第12张 纯手工版芋圆小丸子 第12张](https://i3.ffcyw.com/5018ee2f45/0753a7/0753a76702f8/4a13a43746f811bed869.jpg)
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小贴士:
制作小丸子的过程是很漫长的,一定要有耐心!可以一遍拿手机看电视一边制作!反正我就是这么打发时间的!^ω^