提拉米苏小制作手工美食烘焙教程
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多年投契,承蒙不弃.......山谷谨以此款提拉米苏聊表寸心,深知我们的友情不止如此,还有我们一起经历的岁月......妮子们,生日快乐,天天快乐,永远快乐!
主要材料:
奶油奶酪 250克(新西兰安佳奶油奶酪) | 淡奶油 150克(总统或者安佳) |
水 50克(或者牛奶) | 砂糖 70克(和水融合) |
吉利丁片 10克(2片) | 咖啡酒 50克 |
鸡蛋黄 2枚 | 可可粉 适量(用于镜面) |
奶酪 |
所需工具:
电动打蛋器 | 硅胶刮刀 |
筛漏 | 锅子 |
六寸活底模 |
制作步骤:
第1步:
食材准备......
第2步:
吉利丁片冷水泡软.....
第3步:
糖加入水煮沸后逐渐降温.......
第4步:
鸡蛋打起来......
第5步:
打至起泡至两倍体积......
第6步:
加入糖水打匀......
第7步:
加入朗姆酒......
第8步:
奶油奶酪切小块后室温变软打顺滑......
第9步:
加入鸡蛋液打匀......
第10步:
淡奶油打发至流动的状态,约5成发......
第11步:
加入奶酪液打匀......
第12步:
打成糊糊......
第13步:
山谷用了明胶片紧贴模具内壁,也可以不用,脱模时用电吹风吹也很方便,模具底部用一张防油纸......方便脱模.......
第14步:
手指饼干浸满咖啡酒,不要时间过久,否则就会软啪啪......
第15步:
排队在模具底部.......
第16步:
倒入糊糊......
第17步:
再排一层手指饼干,同样要在咖啡酒里泡一下。
第18步:
再倒糊糊,镜面不平整可以用两手左右晃动,使其平整.......
第19步:
冰箱速冻4小时以上.....
第20步:
拿出......脱模:用瓶子垫在模具底部,双手手指轻压模具边缘下拉......
第21步:
用一个模筛入可可粉......
第22步:
哇哦,下午茶走起......
小贴士:
美味........