杏仁脆片手工美食烘焙教程

（这篇是很认真的教程，请童鞋们好好学习）　玩厨艺比做蜡雕简单多了，不过还是需要一点实验精神才能把这门色香味艺术发挥妥当，

杏仁脆片是个很爽口的小点心，

我们来看看怎么作...........为什么突然想要作杏仁脆片呢？　因为老湿想吃嘛........為什麼不去店裡買現成的呢？　因為很貴嘛.......不要再問了

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

准备材料

1.4个鸡蛋的蛋白(蛋黄我暂时想不出要做啥,扔了)

2.白砂糖90克(加减)

3.奶油30克

4.低筋面粉40克

5.杏仁片170克(自己吃的当然要放多一点)

●注意到那坨奶油没？通常一块饼干有一半是奶油

so，吃饼干不要不知不觉，尤其是没腰的童鞋

不要转头看别人

对 ! 就是说你!



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第2步：

蛋白加入砂糖拌匀做成蛋白糖糊

把奶油隔水融化徐徐倒入蛋白糖糊中拌匀，成为奶油蛋白糖糊

（奶油记得要冷却一下，以免把蛋白弄熟了）




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第3步：

面粉过筛加入奶油蛋白糖糊拌匀，成为甜蜜面糊

（不要小看过筛，这可是影响口感的关键之ㄧ，我们在作面食时经常会有这道程序）




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第4步：

把香香的杏仁片倒入甜蜜面糊，搅拌均匀，成为杏仁甜蜜面糊

静置半小时，趁机去上个厕所喝个水摸摸阿咪

ps.静置是要让面糊里的元素尤其是砂糖充分融合，酱子烤出来的表面质感才会细致



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第5步：

在烤盘上铺上烘焙纸（老湿说过，上１号后要记得洗手）

用汤匙舀杏仁甜蜜面糊摊平在烘焙纸上，越薄越好，酱子才会酥脆

最后放入烤箱20分钟(预热190度)

烤箱温度设计各厂牌有所不同，请童鞋们自行实验

●切记！！！汤匙避免使用玩过蜡的



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第6步：

你看呗~~~~

焦黄酥脆，情深似海

深夜雕蜡疲惫之余，泡一杯黑咖啡，来一盘脆片，保证文思泉涌，无怨无悔

●当然不一定是蜡雕，做其它事也行



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小贴士：

不要吃太多