中种吐司方子！我做成小面包！(沒吐司模)手工美食烘焙教程

这是在下厨房收藏的方子！很好做！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

将主面团需要的材料称好！混好！

第2步：

用筷子搅拌成紊状！然后柔面！

第3步：

柔成团后用保鲜膜封好准备发酵(烤箱都有发酵功能，30度大约80分钟。发酵时最好放杯水在烤箱，保持湿度)

第4步：

发酵好的面团用筷子或手指插入面团，如果洞没有缩回就可以了！

第5步：

把面团搓柔！排气！然后分成小块备用

第6步：

准备好其他的材料！奶粉11g

第7步：

糖21g

第8步：

酵母2g

第9步：

全蛋12g以及黄油5g+盐2g混好搅拌匀备用

第10步：

把搅拌匀的材料放进撕碎小面团！

第11步：

开始搓面柔面

第12步：

把面团搓柔光滑

第13步：

面能展开一决薄片就是扩展阶段！这已经是可以的了！

第14步：

把面团分成小分，松弛几分钟(5-10)

第15步：

用擀面杖擀皮，卷好！有吐司模的可以放在模里进行2次发酵(选发酵功能，30度，80分钟)有时间的话可以常温发酵，只是用时较长！我是下午慢慢发，晚上再烤(第二天的早餐)

第16步：

发到比原来的大2—3倍，用吐司模发的话发到8分满就可以了！烤箱预热！上下火中层170度大概50分钟！(不同烤箱用时可能也不一样)面包金黄色最好！如果用吐司模就要放中下层烤！

小贴士：

柔面时要注意过度柔面会破坏面粉的筋度，这样会发不起！边柔边拉看看能不能拉出薄片！拉出且不易破就ok！